Restaurace U Tří růží

Restaurace U Tří růží se rozprostírá v jižním křídle broumovského kláštera, čímž symbolicky odkazuje na prostory původního hostince, který v komplexu fungoval od 17.století až do počátku 20. století. Snaha o zachování autenticity dochovaných, historicky cenných prvků byla jedním z hlavních pilířů revitalizace restaurace. Interiéru výrazně dominují ladné křivky původních klenutých konstrukcí.

Skladba materiálu pro interiér se odvíjí od možnosti repasování původní prkenné podlahy a jejímu dalšímu využití například pro obklad barových pultů. Mezi samotnou restaurací a kuchyní je díky tradičnímu strukturovanému zasklení možnost lehce nahlédnout do útrob kuchyně.